Lilypie 4th Birthday Ticker

Saturday, May 21, 2005

Tentang Bayam

Anak Anda sudah mulai diperkenalkan dengan sayuran?
Yiha.... bagus dooong. Tapi, ada tapinya neeh. Kalau untuk makanan yang mengadung bayam (misalnya nasi tim bayam) cukup buat satu porsi aja ya. Intinya, jangan pernah memanasi makanan yang mengandung bayam. Loh, kenapa? Ada beberapa alasan seeh. Setelah tengok sana-sini, ketemu beberapa. Ini dia:

a. Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro). Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. Sedangkan ferri bersifat toxid pada bayam. Jadi, kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. --> Aku duluw bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi sayur bening. Blio sih gak bisa jelasin secara ilmiah gituw, tp selalu bilang: sayur bayam, klow belon habis, jangan dipanasi lagi.

b. Jangan pernah mengonsumsi bayam lebih dari 5 jam (maksa banget nih!!!). Soalnya, selain mengandung zat yg disebutin tadi itu, bayam juga mengandung zat Nitrat (NO3). Kalau teroksidasi oleh udara, maka akan menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia.
Menurut John S Wishnok, bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%).

Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Telah kita ketahui bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama “Blue Baby”.
Efek toksik lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker.

c. O,ya jangan masak bayam pake panci alumunium yach... soalnya bisa bereaksi dengan zat besi yang ada di bayam, dan... jadi racun.


Tips mengkonsumsi bayam
* Pilih bayam yang baru dipetik dan masih segar
* Hendaknya langsung diolah setelah mendapatkan bayam segar
* Jangan terlalu lama disimpan dalam lemari es

Jadi takut mengonsumsi bayam?? JANGAN... soalnya, kandungan nutrisinya sangat TOP BGT. Bahkan, bayam disebut sebagai King of Vegetables. Nah lo....
Moga membantu yaaaa.....

@Sumber: dari berbagai sumber

Sunday, May 15, 2005

Tajin+Sari Kacang Ijo

Ehm, sebenarnya hari ini pengen up-load resep lain, tapi gara-gara di rumah sering banget ribut soal alternatif minuman buat Nikki, ya udah deh hampir tiap hari buwat. Moga bermanfaat yak...

* Air Tajin
Bahan:
1 genggam beras
2 gelas air
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras sampai bersih, tiriskan
2. Tempatkan di panci bergagang, tambahkan air, dan rebus.
3. Aduk-aduk sesekali, sampai mengental.
4. Angkat, saring. Kalo kental banget agak susah, ya cukup pisahkan dengan nasinya
5. Dinginkan, dan sajikan segera.

Note:
- kekentalan tergantung selera. Kalau aku biasanya gak begitu kental banget. Soalnya nanti kalau kekentalan anaknya kenyang duluan. Jadi males makan/minum susu.
- bisa dicampur dengan susu atau diminum langsung.
- ini berguna banget waktu anakku flu perut, yang harus ngurangin konsumsi susu.
- Ehm, kalau misalnya agak repot, bisa aja waktu masak nasi di magic jar, airnya agak banyakin. Nanti kalau udah mendidih dan udah agak mengental, ambil airnya (gak semua lah, kira2 aja, biar nasinya juga tetep oke).

* Sari kacang ijo
Bahan:
1 genggam kacang hijau
2 gelas air
Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, tiriskan.
2. Masukkan kacang hijau ke dalam panci bergagang, tambahkan air, rebus
3. Aduk sesekali, sampai air kacang hijau berwarna merah
4. Angkat.
5. Saring, dan dinginkan.
6. Sajikan.

PESAN: Jangan sampe merekah, karena warna air kacang hijau jadi keruh!!

@Sumber: resep warisan! :)

Saturday, May 14, 2005

Baby's Jungle Juice

* Baby's Jungle Juice
Sumber Vitamin C neeeh.
Bahan:
1 cup jus apel
1/4 cup orange jus
4 ons puree pisang
1/4 cup yoghurt yang plain

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan tempatkan di mangkuk
2. Aduk (bisa menggunakan whisk) sampai lembut.
3. Sajikan segera


Catatan: selalu gunakan yoghurt yang khusus buat baby yach... (untuk 6 bulan ke atas)

@Sumber: Charishma Ramchandani

Jus alpukat 4 baby

Ehm, gara-garanya hari ini bingung mau bikin apa, buat makan siang Nikki. Ehm, twink...twink.... akhirnya, jatuh juga pilihan ke jus alpukat! Loh, kok bisa? Ya bisa lah.

* Jus Alpukat
Bahan:
1 buah alpukat yg matang, ambil dagingnya
1 sendok takar susu bubuk (buat bayi tentunya)
air secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kemudian blender
2. Sajikan segera.

Praktis kan? Hehehehe.....
O,ya resep ini juga bisa digunakan buat sayuran atau buah kok. Sering.... banget aku praktekin. Kalau sayuran ya, tentunya rebus dulu doong. Jangan sayuran mentah. Kalau buah, cuci dulu. Gituw.